A Faculdade de Gastronomia do Senac em Belo Horizonte, que integra o Sistema Fecomércio MG, recebeu o Selo Institucional Socialmente Responsável concedido anualmente pela Associação Brasileira de Mantenedoras do Ensino Superior (ABMES) por projetos de extensão e ações desenvolvidas em 2025. O selo reconhece as instituições que promovem a conscientização de estudantes e contribuem com a comunidade por meio de ações de inclusão social presenciais e virtuais nas áreas de educação, saúde, cultura e meio ambiente.
A Faculdade Senac de Gastronomia conquistou o selo pelo oitavo ano consecutivo e pela nona vez no total. A certificação 2025/2026 foi alcançada a partir de seis atividades acadêmicas, que desenvolveram, por meio da gastronomia, soluções práticas para inclusão alimentar, preservação cultural e fortalecimento social, alcançando públicos diversos como pessoas com restrições alimentares, refugiados, crianças da educação infantil e pequenos empreendedores do setor gastronômico. Em comum, as ações unem conhecimento técnico, responsabilidade social e respeito à identidade mineira, transformando saberes gastronômicos em instrumentos de saúde, autonomia, educação e desenvolvimento local.
Nadim Donato, presidente do Sistema Fecomércio MG, destaca a importância da conquista do selo. “É um reconhecimento pelo valioso trabalho desenvolvido por nossos alunos e docentes. Essa visibilidade aos projetos de extensão e de intervenção desenvolvidos ao longo do ano de 2025 concretiza e evidencia a relevância das ações comunitárias e na relação entre instituição e sociedade.”
Saiba mais detalhes sobre cada atividade premiada:
Projeto de Extensão “Cozinha Mineira Inclusiva: Receitas da Gastronomia de Minas Gerais para Pessoas com Restrições Alimentares” – Propôs a valorização da culinária mineira como patrimônio cultural imaterial, tornando-a acessível a pessoas com restrições alimentares (diabetes, doença celíaca, intolerância à lactose, entre outras). Como resultado, foi elaborado um e-book com receitas tradicionais adaptadas e realizados testes de aceitabilidade com a comunidade, promovendo a saúde e a inclusão social sem descaracterizar a identidade cultural regional.
Projeto de Intervenção “Integração à Mesa: Estratégias de Inclusão Social para Reduzir Obstáculos Culturais na Alimentação de Refugiados” – A iniciativa utilizou a gastronomia como ferramenta de diálogo intercultural e preservação identitária para refugiados em Belo Horizonte. Resultou na criação de um e-book com 24 receitas (12 originais e 12 adaptadas com ingredientes locais), incentivando a troca de saberes entre imigrantes e a comunidade local, além de combater estigmas e promover a autonomia financeira dos refugiados.
Projeto de Intervenção “Cartilha alimentar inclusiva para crianças do Centro Comunitário Infantil Caminhando com Jesus” – Focada na segurança alimentar e nutricional, a ação mapeou restrições alimentares de crianças de 0 a 4 anos em uma instituição parceira no bairro Camargos. Foi desenvolvida uma cartilha com 16 receitas inclusivas (sem açúcar e sem lactose) e orientações técnicas para gestores e cozinheiros, garantindo o direito a refeições de qualidade e equilibradas no ambiente escolar.
Projeto de Extensão “Manual de Boas Práticas Ambientais: Guia para Aplicação da Sustentabilidade em Empreendimentos Gastronômicos de Pequeno e Médio Porte” – O estudo elaborou um guia prático direcionado a microempreendedores individuais e pequenos negócios do setor. O manual estruturou recomendações sobre sustentabilidade ambiental e legislação vigente, visando melhorar o posicionamento de marca e a eficiência operacional dos estabelecimentos, com ampla disseminação em parceria com entidades como a Abrasel.
Projeto de Extensão “Gerenciamento de Custos com Uso de Alimentos Sazonais” – Discutiu a importância da sazonalidade para a gestão financeira e a sustentabilidade em pequenos empreendimentos. A iniciativa demonstrou como o uso de insumos em períodos de safra pode reduzir custos e manter a competitividade, resultando em uma tabela de produtos sazonais e estratégias de precificação para auxiliar empreendedores locais a oferecerem alimentação de qualidade a preços acessíveis.
Projeto de Extensão “Divulgação Cultural e Científica em torno do Queijo Minas Artesanal: Conhecer e Degustar – 4ª edição” – Em sua quarta etapa, deu continuidade à valorização do Queijo Minas Artesanal (QMA) como símbolo da cultura mineira. O foco foi o desenvolvimento de um infográfico digital informativo sobre as melhores práticas de armazenamento e transporte do produto, utilizando tecnologias como QR Codes em pontos de venda para educar consumidores e fortalecer o setor turístico e gastronômico vinculado ao QMA.